1 msk.engifer, rifið (Á úrklippunni stendur líka 'minched ginger' (sic), þ.e. fínsaxað engifer.)
1 msk.rautt karrýmauk
2 msk.fiskisósa
1 tsk.sykur
20 gkóríander, saxaður
1½ tsk.salt
2hvítlauksgeirar, pressaður
3vorlaukar, smátt saxaðir
2 msk.olía, til steikingar, meira eftir þörfum
Kókoskarrýsósa
2 dósirkókosmjólk
3 msk.rautt karrýmauk
½–1límóna (lime), aðeins safinn
salt og pipar, eftir smekk
Aðferð
Hrærið egg, haframjöl og mjólk saman í skál og leyfið höfrunum að drekka í sig vökvann í um 5 mínútur.
Setjið hakkið út í ásamt engifer, 1 msk. af karrýmaukinu, fiskisósu, sykri, kóríander, salti, hvítlauk og vorlauk og vinnið allt vel saman.
Mótið bollur úr deiginu. Brúnið þær í olíu á stórri pönnu, 1–2 mínútur á hvorri hlið, í nokkrum skömmtum ef þarf og bætið við olíu eftir þörfum. Takið bollurnar af pönnunni.
Setjið kókosmjólkina og 3 msk. af karrýmauki á pönnuna og losið steikarskófirnar af botninum út í sósuna.
Setjið bollurnar aftur í sósuna og látið malla í um 8 mínútur, þar til þær eru steiktar í gegn.