Koníakskökur

Frá: Erla-Elsa
Magn: 168 kökur (3 plötur með 56 kökum)
Ofnhiti: 200 °C

Hráefni

Botnar

825 g marsípan
480 g sykur
6 eggjahvítur

Krem

300 g smjör, mjúkt
500 g flórsykur
4 tsk. vanillusykur
7 msk. koníak
4 eggjarauður

Hjúpur

400 g dökkt súkkulaði
40 g Palmín (kókosfeiti)

Aðferð

Botnar

Rífið marsípanið niður og blandið því saman við sykurinn og eggjahvíturnar. Hrærið ekki of mikið.
Sprautið deiginu með rjómasprautupoka á plötu klædda bökunarpappír, kökur á stærð við 100 kr. pening, 8×7 á plötu.
Bakið á þriðju rim ofan frá við 200°C í um 12 mínútur (185°C með blæstri).
Látið kökurnar kólna alveg á plötunni.

Krem

Þeytið mjúkt smjör, flórsykur, vanillusykur, koníak og eggjarauður vel saman.
Smyrjið kreminu á sléttu hliðina á kökunum og kælið þær vel.

Hjúpur

Bræðið súkkulaðið og Palmínið saman við vægan hita og dýfið kremhlið kældu kakanna í það. Látið storkna á köldum stað.

Aðrar stærðir

Hálf uppskrift

Hálf uppskrift gefur um 84 kökur.

Botnar

410 g marsípan
240 g sykur
3 eggjahvítur

Krem

150 g smjör, mjúkt
250 g flórsykur
2 tsk. vanillusykur
3 msk. koníak
2 eggjarauður

Hjúpur

200 g dökkt súkkulaði
20 g Palmín

Lítil uppskrift (250 g marsípan)

Ekkert magn af súkkulaði í hjúpinn er gefið fyrir litlu uppskriftina.

Botnar

250 g marsípan
1½ dl sykur
2 eggjahvítur

Krem

150 g smjör, mjúkt
2 dl flórsykur
2 tsk. vanillusykur
3 msk. koníak
2 eggjarauður

Eins og hún skrifaði það

410 Koníakskökur 240

(Erla-Elsa)

825 gr. Marsipan - 480 gr. sykur 3 6 eggjahv.

-> Rífa marsip. niður og ekki hræra of mikið Nota Rjómasprautupoka 8x7 á plötuna á 3ju efstu Rim 100kr 200°C í ca. 1? mín. (185°C m/blæstri Kólna alveg á plötunni

Krem: 150 300 gr. smjör - 250 500 gr. flórsykur 2 4 tsk. Vanillusykur - 7 msk. koníak 3 msk. 2 4 eggjarauður -> þeyta vel 200 400 gr. dökkt súkkul. + 40 20 gr. Palmín

(250 gr. marsipan 1 1/2 dl. sykur - 2 eggjahvítur) (Krem: 150 gr. smjör - 2 dl. flórs. 2 tsk. vanillus - 2 eggjarauður) 3 msk. koniak ]

3x56 = 168 kökur (825 gr. marsipani)